1. Blanda jästen och socker i 1 dl av vattnet (fingervarmt) i en skål. Låt stå i 5 minuter, rör om tills det har löst sig. Blanda mjöl och salt i en stor skål. Gör ett hål i mitten av mjölhögen och häll i den upplösta jästen.
2. Blanda i ungefär hälften av kvarvarande vatten i mjölet. Blanda i mjöl och resterande vatten till en fuktig deg.
3. Lägg ut degen på ett väl mjölat arbetsyta. Knåda till en smidig och elastisk, ca 10 minuter. Som du knåda degen, arbeta gradvis in som mycket extra mjöl som du kan bekvämt knåda – här degen bör vara mycket hård och fast.
4. Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med en kökshandduk. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme. Knåda, låt vila i 10 minuter. Sätt på ugnen
5. Dela degen i åtta lika stora bitar. Forma varje bit till en boll. Forma varje boll till en ring genom att infoga ett mjölat finger i mitten.
6. Rotera fingret i en cirkel för att tänja och vidga hålet. Sedan snurrar du ringen runt fingeret på ena handen och tummen på andra sidan tills hålet är ungefär 1 / 3 av den bagel diameter.
7. Placera bagels på ett lätt oljad plåt, täck sedan med en fuktig kökshandduk och låt vila i 10 minuter.
8. En stor kastrull med vatten, koka upp och sedan sänk värmen för att låta vattnet sjuda. Använd en hålslev och lägg bagels i vattnet i serier av 2-3 åt gången. Koka c:a 1-2 minut och vänd med hålsleven.
9. Flytta över den avrunna bagels till en lätt oljad plåt. Grädda i förvärmd ugn i 20 minuter c.a 220 C, tills de blir gyllene. Kyls av på ett galler.

Mitt resultat: 8 st riktigt goda, smakade mums, okej startade 07,30 och var ätbara kl 10,30, men den som väntar på något gott . . . .

11 andelar denna gång